Jak pokazuje badanie „The Future Role of Bars in Europe”¹,  zrealizowane na zlecenie Heinekena, aż 79% Polaków uważa, że kultura barowa w naszym kraju rozwija się i ewoluuje. Co ciekawe 60% osób odwiedzających bary w Polsce wybiera lokale łączące funkcje restauracji, baru i kawiarni, podczas gdy klasyczne puby preferuje zaledwie 22% badanych. Polska, obok Holandii, Włoch i Belgii, należy do liderów tej transformacji.

Aż 79% Polaków uważa, że kultura barowa w naszym kraju rozwija się i ewoluuje. Konsumenci rzadko poszukują wyłącznie miejsca do spożycia posiłku czy napoju. 60% badanych oczekuje przestrzeni  łączącej różne doświadczenia i odpowiadającej na wiele potrzeb jednocześnie. Wynik ten stawia Polskę w ścisłej czołówce europejskich liderów zmian na rynku gastronomicznym, obok Holandii, gdzie podobnego zdania jest 65% respondentów, oraz Włoch z wynikiem 61%.

Polacy coraz częściej odwiedzają lokale nie tylko po to, by coś zjeść czy wypić, ale także by spędzić czas z innymi, odpocząć lub uczestniczyć w różnego rodzaju wydarzeniach. Badanie pokazuje, że ważne są teraz miejsca oferujące różnorodne doświadczenia, odpowiadające na wiele potrzeb konsumentów jednocześnie. To szansa dla branży na budowanie silniejszych relacji z gośćmi i wyróżnienie się na coraz bardziej konkurencyjnym rynku.

– mówi Aleksandra Samociuk-Niro, Manager ds. Komunikacji Korporacyjnej w Grupie Żywiec.

Cena i jedzenie nadal najważniejsze dla konsumentów
Choć branża gastronomiczna intensywnie inwestuje w technologie i cyfryzację, polscy konsumenci pozostają pragmatyczni. Wśród najważniejszych elementów lokali przyszłości najczęściej wymieniają przystępność cenową, którą wskazuje 59% osób, oraz dobrą ofertę gastronomiczną, na którą zwraca uwagę 50% respondentów. Nowe technologie znajdują się natomiast na końcu listy priorytetów – jako istotne wskazuje je jedynie 12% respondentów.

Bezalkoholowa rewolucja nabiera tempa
Rosną również oczekiwania wobec oferty bezalkoholowej. Aż 70% Polaków uważa, że dostępność oferty 0% sprawia, że lokale są bardziej przyjazne dla gości, a 54% deklaruje pełen komfort, odwiedzając bar bez spożywania alkoholu. Trend ten jest widoczny również wśród młodych dorosłych. Choć przy wyborze lokali kierują się oni przede wszystkim ceną i ofertą gastronomiczną, które wskazuje odpowiednio 59% i 50% respondentów, dla 34% osób w wieku 18-34 lata dostępność opcji bezalkoholowych znajduje się w gronie trzech najważniejszych cech lokali przyszłości. To drugi najwyższy wynik w Europie, ustępujący jedynie Belgii.

Źródło: „The Future Role of Bars in Europe”, wrzesień 2026, N=9000